Rezept - Semmelknödel mit Schwammerlsauce
Die saftigen Wälder in den Kitzbüheler Alpen lassen Eierschwammerl, Steinpilze und andere Speisepilze aus dem Boden sprießen. Besonders im Herbst ist die beste "Schwammerlzeit" - gewiefte Pilzekenner sammeln je nach Wetter und Gebiet schon ab August und werden fündig.
Im Spätsommer findet man das "Tiroler Schwammerlgulasch" in allen guten Gaststuben, dazu serviert man Semmelknödel. Auch beim jährlichen Knödelfest in St. Johann in Tirol werden auch die Semmelknödel gerne bestellt.
Semmelknödel werden oft als Hauptgericht mit Pilzesaucen gegessen
Zutaten Semmelknödel
| 250 g | Knödelbrot |
| 150 g | Zwiebel |
| 50 g | Mehl |
| 1/8 lt. | Milch |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Öl |
| 1 Stk. | Ei |
| 150 g | geschnittene Eierschwammerl u. Steinpilze |
| 1 lt. | Bratensaft |
| Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Sahne |
Zubereitung der Semmelknödel
Knödelbrot, 50g Zwiebel in Butter rösten, die Milch mit einem Ei versprudeln, mit Salz, gehackter Petersilie, Majoran, Pfeffer und Mehl zu einem Teig mischen.
In köchelndem Salzwasser ziehen lassen.
Für die Sauce:
100 g gehackte Zwiebel, die Pilze in Öl anrösten, Bratensaft hinzugeben, mit der Sahne verfeinern und mit Thymian, Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken.
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