Rezept - Pressknödel

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Auf Skihütten und beim jährlichen Knödelfest in St. Johann in Tirol sehr beliebt sind die Tiroler Kaspressknödel.

So können Sie die köstlich-würzige Tiroler Spezialität ganz einfach selber nachkochen. Aber aufgepasst, gründliches Lüften ist nach dem Kaspressknödelmachen Pflicht!

Kaspressknödel schmecken hervorragend in einer klaren Zwiebel- oder Rindssuppe

Zutaten für Pressknödel aus den Kitzbüheler Alpen

1/2 kg	Knödelbrot
2 Stk.	Zwiebelbrot
1 Bund	Petersilie
2-3 Stk.	Eier
1 Stk.	Milch und Wasser nach Gefühl
2 Stk.	Erdäpfel (gekocht)
	Pinzgauer Bierkäse und Rässkäse

Zubereitung dieser Tiroler Spezialität:

In einen Semmelknödelteig werden klein-würfelig geschnittene, gekochte Erdäpfel und gut ausgereifter, würziger Käse eingearbeitet.

Die Knödel werden "gepresst" und in Butterschmalz goldgelb angebraten.

Der Bratensatz wird mit Wasser und etwas Rindsuppe aufgegossen, je nach Geschmack etwas eingebrannt und die Knödel darin mit einem Lorbeerblatt und Zwiebelringen gekocht.