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DIE BELIEBTESTEN SPEZIALITÄTEN AUS DEN KITZBÜHELER ALPEN
Familienbrauerei mit guten Aussichten *
Der beste Käse aus dem Keller * Der Wurst-Weltmeister von Kitzbühel * Edle Brände aus Brixen im Thale
Viele Urlaubsdestinationen zeichnen sich nicht nur durch ihre einzigartige Landschaft aus, sondern auch durch besondere kulinarische Spezialitäten. Der Trend zu landestypischen Speisen und regionalen Lebensmitteln ist ungebrochen, das weiß man auch in den Kitzbüheler Alpen. Daher achten Hoteliers und Gastronome besonders darauf, ihren Gästen lokale Schmankerl anzubieten. Ein Urlaub will schließlich mit allen Sinnen erlebt werden - und dazu gehören auch neue und intensive Geschmackserlebnisse.
Familienbrauerei mit guten Aussichten
„Wir wollen klein bleiben, denn mit Masse verliert man unweigerlich an Klasse“, meint Brauereichef Günther Huber von der lokalen
Familienbrauerei Huber in St. Johann
in Tirol. Und Klasse kann man dem Huber Bier nicht absprechen. Zahlreiche Auszeichnungen wie zuletzt Gold bei der DLG Qualitätsprüfung, dem weltweit führenden Qualitätstest für Biere, bestätigen dies. Auszeichnungen hin oder her - wichtig ist, dass das Bier schmeckt. Das tut es seit 1727 in vielen Gasthäusern in den Kitzbüheler Alpen, die auch bei der Getränkeauswahl regionale Spezialitäten bevorzugen. Die schönste Aussicht über St. Johann in Tirol hat man vom Braugasthaus im Huberturm, das sich in 27 Meter Höhe oberhalb des Sudhauses befindet. Hier lässt sich ein frisches Zwicklbier oder ein dunkles Augustiner, am Besten zu St. Johanner Bierkäse, perfekt genießen. http://www.huberbraeu.at/
Der beste Käse aus dem Keller
Felsenkeller – schon das Wort hat einen faszinierenden Klang. Und in Felsenkellern gelagerter Käse ist auch etwas ganz Besonders. Früher weit verbreitet, ist dieser spezielle Reifungsprozess in Österreich heute kaum mehr zu finden. Getrennt von den übrigen Käsesorten wird der Käse sechs Monate lang in einem natürlichen Reifestollen bei Wörgl gelagert. Die konstant kühle Raumtemperatur, die hohe Luftfeuchtigkeit und die regelmäßige Behandlung mit Rotkulturen geben dem Hartkäse seinen geschmeidigen Kern und seinen kräftig-aromatischen, pikanten Geschmack. Übrigens ist der Tiroler Felsenkellerkäse auf natürliche Weise laktosefrei. Die Spezialität wird in Wörgl für die Tirol Milch produziert und ist in den meisten Supermärkten der Kitzbüheler Alpen zu bekommen. http://www.tirolkaese.at/
Der Wurst-Weltmeister von Kitzbühel
Ein Pionier in Sachen Regionsbewusstsein war Sepp Huber mit seinen original Kitzbüheler Bio-Spezialitäten. Die
Metzgerei Huber ist ein vielfacher Wurst-Weltmeister, die letzten fünf der insgesamt 59 Medaillen wurden kürzlich beim ersten BIO-Wettbewerb eingeheimst „Die bewährten Familienrezepte des 200-jährigen Unternehmens und die ausnahmslose Verwendung von heimischem Qualitätsfleisch sind die Grundlage für unseren Erfolg“, erklärt der Metzgermeister. Nicht nur in vielen Hotels und Restaurants sind Hubers Wurst-, Speck-, und Fleischspezialitäten mittlerweile selbstverständlich, auch die
Metzgerei Huber in der Kitzbüheler Bichlstraße ist mittlerweile bis München bekannt. http://www.tirolspeck.com/
Edle Brände aus Brixen im Thale
Ein guter Bauernobstler ist in den Kitzbüheler Alpen mehr als nur ein Weinbrand, es ist Kulturgut. Die Kultur des Schnapsbrennens pflegt die
Brennerei Erber in Brixen im Thale seit mehr als 400 Jahren. Spezialität des Hauses ist die Vogelbeere und das neue Kaffee-Edeldestillat, aber auch andere Wildfrüchte wie Holunder, Schlehe oder Heidelbeere sind immer wieder für Auszeichnungen gut. Die hauseigene Quelle ist dabei ein wesentlicher Faktor für die hohe Qualität. In der Schaubrennerei können Laien den geheimnisvollen Doppelbrennvorgang in den großen Kupferkesseln aus nächster Nähe beobachten. Natürlich kann man bei der Tour durch die Erlebnisbrennerei auch das vollendete Destillat verkosten und die besten Tropfen als hochgeistige Urlaubserinnerung gleich mitnehmen. Die meisten Gasthäuser in der Region führen Erber Schnäpse, die besten Tropfen rückt der Wirt aber oft erst auf Nachfrage heraus. http://www.erber-edelbrand.com/ |
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